Nasi Ayam Ibu Tercinta!

Assalamualaikum semoaaaa!!

Hai hai hai!

Sekarang blog aku ni dah jadi blog untuk simpan resepi-resepi keturunan je lah. Dah tak function pun untuk cerita pasal kehidupan aku. Semua orang dah tukar ke Instagram, Facebook, TikTok. Aku je gigih lagi nak buat blog. Tu pun sebab nak simpan resepi-resepi warisan ibu aku.

Simpan saja, buatnya idokkkk! Hahahahaha!!

So resepi kali ini adalahhhhhhhhhh....

Nasi Ayam Tokwe!

Yeay!!
Beri tepukan 👏👏👏👏👏👏👏
Resepi ni ibu aku warisi dari kawan dia ( dah arwah pun Kak Dah yang ajar ni.. Alfatihah). Arwah ni kata nasi ayam dia nasi ayam thailand stail. Done claim!


Kebetulan resepi ini tengah nak buat masa aku dengan kakak aku datang berbuka di Sg. Jai, rumah kakngah aku. So alang-alang, baik aku rekod terus kan. Kalau tak bila lagi. Masa ni masak nasi ayam sebab abang ipar aku dengan sahabatnya Habib Ibrahim nak datang ziarah kubur arwah ayah aku. Dan ibu aku minta untuk berbuka terus di rumah kakngah aku dan solat terawih sekali. Ni bulan ramadhan 2024 tau. Kang ada kata zaman batu jepun tokong tonggek pula. Mengata je pandai. Aku lain, aku pandai makan je. Hahahaha!

Let's go kita tengok bahan-bahannya. Senang je bahan buat nasi ayam stail ibu aku ni. Pastikan ko beli banyak bawang putih dengan tomato, halia juga. Ajom tengok bahan-bahannya:

Banyak step sikit nak buat nasi ayam ni. Aku rasanya setakat salad timun tomato tu aku tak insert la ye. Muhong la yang tu pun tak tau 🙄.

Untuk perapan ayam dan kicap ayam:

  • Halia
  • Bawang putih
  • Tomato
  • Kicap Pekat
  • Kicap Masin
  • Kicap Lemak Manis
  • Madu
  • Sos Tiram
  • Kiub Ayam
  • Sos Tomato
* garam toksah nak bubuh la na... sebab kicap-kicap tu semua dah masin. Nanti masin peghak.. mati ko nak ejas, payah kekgi.


Untuk Sup Bodo:
  • Bawang Putih
  • Halia
  • Sup Bunjut
  • Keropeh-keropeh ayam (sayap, leher, kaki, buntut dan sewaktu dengannya)
  • Garam
  • Perasa sukati kau/kiub ayam

Untuk Nasi Ayam:
  • Beras Basmati (rendam 20 minit)
  • Halia
  • Bawang Putih
  • Bawang Holland
  • Daun Pandan
  • Garam
  • Perasa sukati kau/mushroom seasoning

Untuk Sos Sambal:
  • Cili Api Merah
  • Lada Besar Merah
  • Halia Muda
  • Bawang Putih
  • Gula 
  • Garam
  • Perasa sukati kau/mushroom seasoning
  • Cuka
Ni semua sukatan ko agak-agakla. Aku tak reti nak sukat. Yang ni kiranya bahan untuk 4 ekor ayam. Nanti aku bagi anggaran dalam gambar ya.

Sebab nak masak nasi ayam ni bawah penyeliaan ibu aku, jadi kami dikawal ketat cara-cara pembuatannya. Salah step kena marah worrr 😭. Ibu jadi pengawas masa kami masak nasi ayam ni. Tak kena cara memang ko kena komplen 😆. So apa-apapun sebelum buat benda lain, ayam tu kena dulukan, sebab nak kena perap dengan sos kicap tu. Dah setel ayam, baru buat yang lain. Ikut step ya kawan-kawan!!

Ajom tengok step perap ayam dulu.. kamon bebeh!
 
Sebelum apa-apa, sediakan dulu 3 bahan utama ni. Nanti tinggal amik je untuk apa-apa. 


Ni bahan untuk di blender. Nampak tak sukatan agak-agak untuk 4 ekor ayam tu. Hat ni aku tak reti nak bagi anggaran. Korang teropong la sendiri.

Ni lepas tambah dalam 4 biji tomato. Pastu ko pegi blender kasi lumat dulu.

Kicap-kicap untuk perapan, sos tomato, kicap masin, madu dan kicap pekat. Sukatan pun agak-agak. Cumanya kicap pekat tu jangan banyak sebab fungsi kicap tu nak bagi gelapkan bahan perapan je. Tiada maksud tersembunyi.

Haaa... ni lagi adik beradik dia. 2 jenis sos tiram tu saja je bubuh. Kan kalau bergambar bertiga, salah satu akan out dulu. Sesungguhnya yang tengah tu memang tunggu masa nak dihabiskan hidupnya.

Ni rupanya bahan kisar setelah diblender. Hilang terus rupawan tomato. Hancur lebur terus.



Tuang madu. Madu ni takpe lagi. Madu 1 lagi memang terbang periuk belanga kalau dibawa balik.

Tuang sos tiram secukupnya.

Humban kicap masin secukup rasa.

Masuk kicap manis, semanisnya rupaku.

Masuk sos tomato.

Tuang kicap pekat sikit. Kalau ada sos/kicap tertinggal, korang masuk la sendiri. Tak kuasa nak cari gambar dah eh.

Masuk la seketul dua kiub ayam ni. 


Haaa... jangan dok betoi sangat eh, kasila perancur dulu kiub ayam tu. Dasar lurus bendul.

Dah siap masuk kicap/sos semua tu, kacau dulu kicap perapan tu kasi sebati sekaler seia sekata sehati sejiwa. Lepas tu ko masukkan ayam dan lumur satu-satu sampai rata, lepas tu masuk dalam besen lain. Ulang step ni sampai ayam habis dilumur perapan. masa ni ketar la tangan kami. Pengawas dok perati wor kat sebelah 😂.


Lumur satu-satu. Jangan ko masuk semua dalam tu. kena marah kekgi.


Ha... nampak ni. Ulang step ni sampai habis. Pastu belen kicap perapan tu ko tuang dalam besen ada ayam yang dah dilumur. Biarkan mereka terperap dalam tu. Siap step ni baru ko boleh lepas nafas dan sedia nak buat step seterusnya.

Fuh... mendebarkan nak siapkan step ni dibawah pengawasan ketua penyelia weh.

Jom tengok cara buat sup bodo. Sup ni rasanya tak payah la nak beriya sangat kot. Buat macam sup ayam biasa je. Ketuk halia dengan bawang putih. Nak lebur terus dengan ayam, boleh. Nak tumis dulu dengan sikit minyak pun boleh. Boh sup bunjut, garam, perasa/kiub ayam, dah siappppppp!! Kekgi ko tabur la daun sup/daun bawang dan bawang goreng.

Ni la keropeh ayam. Sayap, kaki, leher, bahagian-bahagian tulang ke apa. Ada orang hati pedal pun dia masuk. Aku lak, hati pedal baik perap dalam perapan kicap. Lagi sedap kot.

Kasi masuk bunjut misteri ni dalam sup bodo tu.

Ni la jampi serapah bunjut misteri nak bagi sup bodo ni sedap. Sekali hirup tak cukup semangkuk. Memang kena jampi la ko jadinya.



Meh aku ajar cara nak buat sambal cili untuk nasi ayam dulu. Sebab gambar dah elok lak tersusun so kita terus ke cara buat sambal la ye. Caranya pun senang je. Ko blender semua bahan dengan air panas/masak tambah cuka. Pastu perasakan dengan gula garam dan perasa sikit. Belenkan rasa. Rasa yang sedap adalah ada tersengit dengan rasa halia muda dan bawang putih. Dan masam manis cuka dan gula. Jangan manis sangat, pelik kekgi rasa sambal tu. Musti belen tau!

Ni bahan-bahan sambal cili nasi ayam. Kalau aku lagi banyak aku pakai cili api merah tu. Disebabkan buat untuk tetamu arab yang tak makan pedas, kenalah aku mengalah. Hahahahaha.. Kalau aku yang buat ni, mau tercungap semua sebab kepedasan. Kihkihkih!

Yang lain dah kena timbun dengan lada besar, meh aku up boh halia muda kot atas. Nanti tak nampak, salahkan aku lak.

Boh sesiap gula garam. 

Eh, tertinggal ko encik cuka. Kasi humban sekali. Nanti rasa balik lepas kena blend ye.

Eh.. eh.. ko ni siapa pulak? Ooo.. akak garam. Tadi pi mana tak masuk sekali? Membawang kat dapur lew tuwww!? Eh!

Perasa tambahan jika berminat. Tak minat, sila ketepikan dia.

Rupa sambal cili yang jelita. Sedap ni weh.. masam manis ada kick halia dan bawang putih. Tak lengkap takde ni tau. Siap sudah cara buat sambal.


Ni nak buat nasi pulak. Kitaorang tak pakai air rebusan ayam ke apa ye. Ko tengok ayam pun terus perap, takde nya nak rebus-rebus amik air simpan stok ke apa. Ni resepi ibu aku, sukati dia la nak ajar, nak buat macam mana. Eh.. eh .. korang ni!

Semestinya watak utama adalah beras Basmathi. Hoyehhhh.. beri tepukan. Diiringi halia, bawang putih serta bawang holland dan tomato yang dipotong dadu.

Tomato potong dadu ni dalam 4 ke 5 biji. Bergantung kepada berapa pot beras nak masak. 

Halia dan bawang putih tu tumbuk lumat je.

Beras kasi rendam dulu dalam 20 ke 30 minit.

Sukat air menggunakan pot sukatan beras. Nisbah 7pot beras:14pot air.

Tumis bawang holland dulu sampai caramel.

Dah caramel cantik, baru campak halia dengan bawang putih yang ditumbuk tadi dan sehelai daun pandan.

Dah garing cantik, baru masuk tomato dadu tadi.

Dah layu elok tomato tu benyar, ko masukkan beras yang dah ditos tadi. Goreng beras tu sampai rata dengan bahan tumisan.

Masukkan air yang dah disukat. Yang putih tu sebab kakak aku masukkan setin susu cair. Ni optional, nak bagi rasa lemak, boleh je. Tapi ibu aku komplen worrr hujung-hujung tu. Rupanya dia tak puashati kakak aku masukkan susu. Dah derhaka kat resepi dia 😟. So aku tak suggestla kat korang nak letak susu ni. Optional je.

Masukkan garam. Ada sukatan dia ni. 5kg:2 1/2 genggam garam. Aku lupa la. Ala.. ko rasa la, kalau tak masin, tambah garam.

Settle masak nasi ayam. Ni ada step akhir untuk ayam yang kita dah perap tadi. Ayam yang diperap tadi kita rebus dengan secawan air. Kicap dia jangan masuk banyak tau. Dah siap rebus sampai masak ayam tu, korang kumpul lebihan sos kicap perapan tu dan masak sehingga pekat. Itulah jadi sos kicap nasi ayam. Sedap weh!

Ayam perap tadi kasi rebus dengan air yang sikit. Ulang rebus semua ayam sampai habis. Lebihan kicap tadi masak sekali dengan lebihan air rebusan ni sampai pekat. Ayam tu korang goreng jangan garing tau, biar moist-moist lembut didalam.

Inilah hasil rebusan sos kicap perapan yang telah jadi pekat. Selalunya sos kicap nila habis dulu, sebab budak-budak suka kicap ni.

Masa berbuka tu semua dah macam apa amik nasi sampai aku nak amik gambar lengkap deko nasi ayamnya dah ke laut. Tengok-tengok ayamnya dah hilang 2, nasi dah terciduk, ulam dah sebelah pinggan ilek. Apoo.. Hahahahaha

Selamat mencuba gais!



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Awas, Sila Berhati-Hati Dengan Perempuan Ini...

Assalamualaikum... Aku nak buat satu pemberitahuan. Nak kata pengumuman, rasa macam penyimpan mohor-mohor besar DiRaja pulak. Benda ni mungkin orang tak heran atau nak ambil kisah tapi pada aku, benda ni boleh membahayakan dan mengenakan orang-orang lain di luar sana. Untuk makluman tuan-tuan dan puan-puan. Sila berhati-hati dengan perempuan ini. Namanya Siti Rodziah Atan . Berasal dari Muar, Johor. Jangan tertipu dengan penampilan tudung labuhnya ini. Aku bukan nak mengaibkan dia tetapi dia ni seorang yang pandai menipu, putar belit cerita dan yang sewaktu dengannya. Aku pernah kena putar belit dengan dia sampai hampir bergaduh dengan adik beradik. Dia menipu ramai orang, menipu/curi duit anak yatim, duit derma dan sebagainya. (Aku tak boleh cerita panjang sebab ni melibatkan beberapa individu yang berkaitan). Apa yang pasti penipuannya lebih kepada DUIT dan pandai memanipulasikan cerita serta situasi. Apa yang aku nak umumkan ialah, si perempuan ni TELAH DIHANTAR PULANG kepa...
Read more

Kenangan

Image
Assalamualaikum... Sekali sekala kenangan datang menjengah,  rindu akan masa yang telah dilalui, ada manis ada yang pahit, mengingati yang berlalu menjadi kenangan, yang tak mungkin akan datang kembali.. Selamatlah sekalian anak didikku, walau dimana dikau berada, masa tidak boleh diputar kembali, walau diri ini sering dicemuh dan dibenci, mengertilah, kalian tidak pernah ku benci, malah bangga dan lega mendengar cerita, kalian kini seorang ibu, kalian kini seorang anak yang menyenangkan, kalian kini seorang yang berjaya setelah melalui kepahitan.. usah dikenang kami disini, kami senang-senang sahaja, hanya secebis kenangan buat peneman, sekali sekala kami bercerita, mengenang kembali sisa memori bersama kalian, menjadi kekuatan dan kemanisan, dalam kehidupan... ya allah.. lindungilah mereka, yang kusayang, senangkan hidup mereka dan permudahkan urusan mereka, kuatkan iman mereka dan jadikan mereka sebaik-baik manusia...
Read more